Assemblage – die Komposition des Champagners

Die Assemblage ist einer der kreativsten Schritte in der Champagnerherstellung. Nach der ersten Gärung entstehen unterschiedliche Grundweine, die sich in Rebsorte, Lage und Jahrgang unterscheiden. Diese Komponenten werden sorgfältig verkostet und miteinander kombiniert.

Ziel ist es, eine ausgewogene Cuvée zu schaffen, die den Stil des Hauses widerspiegelt. Reserveweine aus früheren Jahren spielen dabei häufig eine zentrale Rolle und bringen zusätzliche Tiefe ein.

Die Assemblage erfordert Erfahrung und sensorisches Feingefühl. Sie ist vergleichbar mit einer Komposition, bei der einzelne Elemente zu einem harmonischen Ganzen verschmelzen.