Entdecken Sie, was Champagner einzigartig macht und begleiten Sie mich zu Winzern und genussvollen Momenten.
Im Carnet suchen:
z.B. Anbaugebiet, Zero Dosage, Quiche, Essensbegleitung…
Jahrgangschampagner – Ausdruck eines besonderen Jahres
Ein Jahrgangschampagner, in der Champagne als Millésime bezeichnet, stammt ausschließlich aus Trauben eines einzigen Erntejahres. Anders als bei Non-Vintage-Cuvées werden hier keine Reserveweine aus anderen Jahren hinzugefügt. Das Ziel ist nicht die konstante Wiedererkennbarkeit eines Hausstils, sondern der authentische Ausdruck eines bestimmten Jahres.
Assemblage – die Komposition des Champagners
Die Assemblage ist einer der kreativsten Schritte in der Champagnerherstellung. Nach der ersten Gärung entstehen unterschiedliche Grundweine, die sich in Rebsorte, Lage und Jahrgang unterscheiden. Diese Komponenten werden sorgfältig verkostet und miteinander kombiniert.
Non-Vintage – die Kunst der Konstanz
Die Mehrheit aller Champagner trägt keinen Jahrgang auf dem Etikett. Diese sogenannten Non-Vintage-Cuvées entstehen aus der Assemblage mehrerer Jahrgänge und bilden das Herzstück vieler Häuser. Ihr Ziel ist es nicht, ein einzelnes Jahr zu spiegeln, sondern den charakteristischen Stil eines Hauses Jahr für Jahr erlebbar zu machen.
Die Herstellung von Champagner
Die Herstellung von Champagner folgt der sogenannten Méthode Traditionnelle, einem Verfahren, das über Jahrhunderte verfeinert wurde. Nach der Lese werden die Trauben schonend gepresst, um den klaren Most zu gewinnen. Dieser vergärt zunächst zu einem stillen Grundwein, der die Basis für die spätere Cuvée bildet.
Die Rebsorten der Champagne
Wenn von Champagner die Rede ist, denkt man meist an drei Rebsorten: Pinot Noir, Chardonnay und Meunier. Diese drei prägen seit Jahrhunderten den Charakter der Region und bilden das Fundament nahezu jeder Cuvée. Doch die Champagne ist vielfältiger, als es auf den ersten Blick scheint.
Rosé Champagner – Mode oder Meisterwerk
Rosé Champagner wird oft als modische Variante wahrgenommen, doch seine Herstellung erfordert ebenso viel Präzision und Handwerk wie jede andere Cuvée der Champagne.