Entdecken Sie, was Champagner einzigartig macht und begleiten Sie mich zu Winzern und genussvollen Momenten.
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Die Hefelagerung - Reife, die man schmecken kann
Nach der zweiten Gärung beginnt eine Phase, die für die Qualität des Champagners zentral ist: die Lagerung auf der Hefe. Während dieser Zeit bleibt der Champagner in Kontakt mit abgestorbenen Hefezellen, die sich in der Flasche abgesetzt haben.
Degorgieren - der letzte präzise Schritt
Während der Reifung auf der Hefe sammelt sich nach der zweiten Gärung ein feiner Hefesatz in der Flasche. Dieser ist wichtig für die Aromabildung, muss jedoch vor dem Verkauf entfernt werden. Genau hier kommt das Degorgieren ins Spiel, ein präziser Arbeitsschritt, der über Klarheit und Eleganz des Champagners entscheidet.